SHOP

mitosaya's HONEY

Early Summer ¥1,700 Coming Soon
Mid Summer ¥1,700 Coming Soon

8/30（日）10:00〜販売開始

mitosayaの敷地内で採れたはちみつができました。

今年から養蜂をお願いしているのは、大多喜町の「はちぐみ」さん。「何も足さない。何も引かない」を信条に、巣箱から絞ったそのままを瓶詰めする蜂蜜づくりをおこなう養蜂家です。そんなおふたりによって、mitosaya山側の冷涼な一角に10群の巣箱を設置し、養蜂・採蜜をおこなっています。私たちも慣れない防護服に身を包み採蜜のお手伝いをしています。

季節の移ろいとともにさまざまな植物が花を咲かせるmitosayaでは、ミツバチたちも活発に飛び回り、あちこちで羽音を聞いたり、その姿を見かけます。

今年の採蜜は二回。採れるのはいずれも「百花蜜」と呼ばれるもので。初夏に採れた爽やかなはちみつと、夏の盛りに採ったさらりとした華やかなはちみつです。

初夏はちみつはの採蜜は7月7日。敷地内の植物が一斉に花開く時期の蜜を集めた、柑橘の花蜜を含むフローラルな風味が特徴。薄い色合いと爽やかな味わいが楽しめる、自然のままのはちみつです。

夏のはちみつの採蜜は8月20日、秋の訪れを目前にした時季のもの。例年ならこの後に烏山椒の花のスパイシーな蜜が入ってくるタイミングの、その少し手前にあたり、この時季ならではのタイミングで採れた、水分を少し多く含むみずみずしい花みつです。とろりとやわらかな口当たりと、りょうぶ花の華やかな香りが際立つ、この時期だけの味わいをお楽しみください。

原材料／内容量／糖度

Early Summer：原材料　はちみつ（千葉県産）／内容量　180g／糖度　78.5%
Mid Summer：原材料　花みつ（千葉県産）／内容量　180g／糖度　76.7%
賞味期限：2027年8月

一歳未満の乳児には与えないでください。
植物由来の粒子が見られますが、品質には問題ありません。

お一人様あたり1商品（1サイズ）につき2点まで。

30 August (Sun.) 10:00 - on sale

Honey harvested right here on the mitosaya grounds.

This year, we've entrusted our beekeeping to Hachigumi, based in Otaki. Guided by the philosophy "add nothing, take nothing away," they make honey by bottling it just as it comes from the hive. Together, we've set up 10 hives in a cool spot on mitosaya's mountainside, and taken on beekeeping and honey harvesting — dressing ourselves in unfamiliar protective suits to lend a hand with the harvest.

As the seasons turn, all kinds of plants come into bloom across mitosaya, and the bees are out in force — you can hear their hum and catch sight of them almost everywhere on the property.

We harvest twice a year, and both are what's known as polyfloral honey: a bright, fresh honey gathered in early summer, and a smooth, vibrant honey gathered at the height of summer.

The Early Summer honey is drawn from the moment when the plants across the property bloom all at once, giving it a floral character that includes citrus blossom nectar. Pale in color with a light, refreshing taste, it's honey exactly as nature made it.

The Mid Summer batch was harvested on August 20th, just before the arrival of autumn — right before the point in the season when the spicy nectar of sansho pepper blossoms usually begins to come in. Gathered at this particular moment, it carries a touch more moisture, giving it a fresh, dewy quality. With a soft, syrupy texture and the vivid aroma of ryobu blossoms, it's a flavor unique to this short window of the year.

Ingredients / Net Weight / Sugar Content

Early Summer: Ingredients — Honey (Chiba Prefecture) / Net Weight — 180g / Sugar Content — 78.5%
Mid Summer: Ingredients — Flower Nectar (Chiba Prefecture) / Net Weight — 180g / Sugar Content — 76.7%
Best Before: August 2027

Do not feed to infants under one year of age.
Small plant particles may be visible; this does not affect quality.

Purchase quantity is limited to two items per product, per size.

Season Early Summer Mid Summer