ABOUT
概要
ABOUT MITOSAYA
mitosayaは千葉県夷隅郡大多喜町にある蒸留所です。薬草園を併設した敷地で栽培する果樹や薬草・ハーブ、全国の信頼できるパートナーたちの作る豊かな恵みを使い、発酵や蒸留という技術を用いてものづくりを行っています。
「自然からの小さな発見を形にする」をモットーに、これまでに170種を超える蒸留酒、季節の恵みを閉じ込めた加工品、プロダクトなどをリリースしています。
注意深い原料の選定から、手間を惜しまない加工、先人の知見を学び生み出す現代に相応する味わいや香り。それらを閉じ込めた美しいボトルとパッケージ。
すべての工程をひたむきに取り組むことで初めて生まれる、この瞬間にしかない、特別な一本を作り続けています。
MORE NATURE, MORE GOOD
mitosaya
私たちの名前は「ミ」と「サヤ」の2つの言葉からなり、「実と莢」を意味します。土の中の種が、芽を出し、花をつけ、実を結び地面に落ちる最後の時まで、自然のプロセスのあらゆる側面にインスピレーションを受け、この自然の総体を私たちの製品に取り入れています。
Botanical
mitosayaの敷地はかつて薬草園だった場所です。常に新鮮なハーブや果物、植物を育て、レシピに加えることができます。全国の生産者とのつながりも私達の財産です。時には海からあがったばかりの海藻や、桑の葉だけを食べた蚕の糞まで、自然から生じるあらゆるものが私たちにとってはボタニカルなのです。
Distillery
私たちは、自然物から香りとともに魅力的な液体を生み出すという醸造と蒸留という技術に魅了されています。自然物からアルコールを生み出し、芳香とともに凝縮する。太古から続く人間の磨き上げてきた技術を敬い、さらなる更新の一端を担います。そして、何よりも私たちが真価を発揮するのは、自然の限りない資源を余すことなく活用する創造的な感性なのです。
ABOUT
ABOUT MITOSAYA
mitosaya is a farm distillery located in Otaki-machi, Isumi-gun, Chiba Prefecture. We use fermentation and distillation techniques to produce our own fruit trees, medicinal herbs, and herbs, as well as the rich bounty of our trusted partners throughout Japan.
With the motto of "MORE NATURE, MORE VALUE" we have released more than 170 kinds of spirits, processed products and products that lock in the bounty of the seasons.
From the careful selection of raw materials to the painstaking processing, we have learned from our predecessors to create flavors and aromas that are appropriate for the modern age. The beautiful bottles and packages that contain them. We will continue to create special bottles that can only be found at this very moment, created by working diligently in every step of the process.
MORE NATURE, MORE GOOD
mitosaya
Our name is composed of two words ‘Mi’ and ‘Saya’ meaning “Fruit and Pod”.
We are inspired by all aspects of nature’s process from its origins as a young seed to its final time on the vine and incorporate this totality of nature into our products.
Botanical
The site of Mitosaya’s distillery is a former medicinal herb garden. With hundreds of plants.
throughout the property and mild weather year-round we are fortunate to always have a wide variety of fresh herbs, fruits and plants to add to our recipes.
Distillery
We pride ourselves on the solid technology of our distillery and sound craftsmanship of our employees.
But what gives us our true value is our creative sensibility to tap into natures never ending freshness.
