MOROMI HOT SAUCE

蒸留後に出るもろみの活用法として生まれたもろみソースシリーズ。

今回はいちじくのもろみを使用し、どんなお料理にもかけて楽しいホットソースを作ってみました。蒸留後もいちじくの香りがほんのり残るもろみ。ぷちぷちとした種の食感も活かしました。甘酸っぱくて、辛くて、、、、隠し味に加えた醤油麹が無国籍な味わいのコクを出してくれました。

万能調味料として焼いたお肉にかけたり、湯豆腐やお鍋のたれとして、揚げた根菜などにかりっとした塩をぱらっとかけた後に、このソースをたっぷりつけていただくのも美味しいです。油は加えていませんので、好みの油と一緒にオリジナルのタレを作っていただくのも楽しいかもしれません。

原材料　いちじくのもろみ、砂糖、蜂蜜、バルサミコ酢、醤油麹、にんにく、カイエンペッパー、レッドペッパー、韓国唐辛子、塩

The Moromi Sauce series was created as a way to utilize the malt that is left after distillation.

This time, I used fig malt to make a hot sauce that is fun to pour over any dish. Even after distillation, the malt still retains a slight fig flavor. I also took advantage of the texture of the plump seeds. It was sweet and sour, and spicy. 、、、、 The soy sauce koji added as a secret ingredient gave it a rich, stateless flavor.

It can be used as an all-purpose seasoning for grilled meats, as a sauce for hot tofu or hot pots, and it is also delicious with fried root vegetables after a quick sprinkle of crispy salt. No oil is added, so you can make your own sauce with your favorite oil.

Ingredients Fig malt, sugar, honey, balsamic vinegar, soy sauce malt, garlic, cayenne pepper, red pepper,Cayenne pepper, red pepper, Korean chili pepper, salt