Original Worcestershire Sauce

蒸留後に出るもろみの活用として作り続けているウスターソース。今回はいちじくのもろみです。

ウスターソース作りは、まず庭を歩くことから始まります。

香りの良い薬草をかごいっぱいに集めてもろみにたっぷり加えます。もろみの酸味がしっかり効いた味わいで、今回は樽での熟成をせずにできたてを瓶詰めしました。

さっぱり、後味の軽いウスターソースです。

いつもの揚げ物メニューに活用いただける他、お料理の仕上げにひとたらしする、というお客様もいらっしゃいました。ぜひ、いろいろなアイデアでお使いいただければと思います。

原材料：いちじくもろみ、砂糖、醤油、塩、玉ねぎ、りんご、セロリ、人参、ハーブ（生姜の葉、春ウコン葉、当帰、ローリエ、カレープランツ、ニッケイ、オレガノ、タイム、ローズマリー、赤紫蘇、青文字）スパイス（シナモン、クローブ、カルダモン、唐辛子、コリアンダー、黒胡椒）
内容量：120g

I have been making Worcestershire sauce from the mash that is left after distillation. This time it is fig mash.

The process of making Worcestershire sauce begins with a walk through the garden.

I gather a basket full of fragrant herbs and add them to the mash. The sour taste of the malt is so strong that it is bottled freshly this time without aging in barrels.

It is a refreshing Worcestershire sauce with a light aftertaste.

It can be used for your usual fried food menu, and some customers even add a dash of it to finish their dishes. We hope you will use it in a variety of ways.

Ingredients: fig malt, sugar, soy sauce, salt, onions, apples, celery, carrots, herbs (ginger leaves, spring turmeric leaves, toki, bay leaves, curry plants, nikkei, oregano, thyme, rosemary, red shiso, aojimonji), spices (cinnamon, cloves, cardamom, chili, coriander, black pepper)
Contents: 120g