181 LEPI TRAIL

11/30（日）10:00〜販売開始

「虫秘茶」は、京都大学農学研究科の丸岡氏によるプロジェクトです。蛾の幼虫のフンが、その幼虫が食べた葉の特性を反映した独特の香りを持つことに着目し、桜をはじめとするさまざまな植物を多様な蛾の幼虫に食べさせ、そのフンを採取・試飲してきました。目で見て、味わい、香り、そして化学的な香気分析や液体分析の結果を総合し、特に優れた香りをもつフンを日本各地で収集しています。

mitosayaでは昨年、虫秘茶との共同開発により、特別なスピリッツ「LEPI TRAIL」を生み出しました。虫の通った跡を意味するこのスピリッツに、今年、待望の続編が登場します。

今回は、静岡県松崎町で栽培されるオオシマザクラの葉を、三種の蛾の幼虫――オオシモフリスズメ、オオミズアオ、ウスタビガ――に食べさせ、そのフンを原料として仕上げました。いずれも日本に生息する大型の鱗翅目で、虫秘茶の研究に欠かせない存在です。

オオシマザクラの葉に含まれる成分は、幼虫の体内で変化し、華やかでほんのりと発酵感のある香りへと姿を変えます。幼虫は強アルカリ性の体内環境をもつ“小さなバイオリアクター”として機能し、葉の香りを新たな次元へと導きます。

同じ葉を食べても、昆虫の違いによって香りは大きく異なります。共通して桜餅を思わせる柔らかな香りをもちながら、すっきりとした清香が際立つオオミズアオ由来のフンはスピリッツに浸漬し蒸留。一方、花のように華やかな香りのオオシモフリスズメとウスタビガ由来のフンは、水でじっくりと抽出しました。最後に蒸留液と水抽出液を重ね合わせることで、三種の香りが繊細に溶け合う仕上がりとなっています。

原料には、日本一の桜葉産地である松崎町のオオシマザクラを使用。昆虫の選定も、これまでの研究と経験から導き出した最良の組み合わせを採用しました。“Lepi Trail” には、植物と昆虫の関係性を長年追い続けてきた知見と探究の結晶が詰まっています。

グラスに注ぎ、ピンクがかった色合いとともに、その芳香と奥行きのある味わいをお楽しみください。

仕様

品目：スピリッツ
原材料：スピリッツ（国内生産）、虫秘茶
アルコール度数：42%
容量：100ml
アートワーク：水迫涼汰

お一人様あたり1商品（1サイズ）につき2点まで。

30 Nobember (Sun.) 10:00 - on sale

"虫秘茶 Chu-hi-cha” is a project led by Maruoka at Kyoto University’s Graduate School of Agriculture. Focusing on the idea that the droppings of moth larvae carry the distinctive aromas of the leaves they consume, the project has fed various plants—most notably cherry leaves—to different species of moth larvae, collecting and tasting their droppings. Sensory impressions of color, flavor, and aroma are combined with chemical aroma and liquid analyses to identify and gather the most aromatic droppings from regions across Japan.

Last year, mitosaya collaborated with "虫秘茶 Chu-hi-cha”to create a unique spirit, “LEPI TRAIL.” Named after the traces left by insects, this special spirit now welcomes its long-awaited second release.

For this edition, we used the droppings of three moth species—Sphinx ligustri, Actias artemis, and Rhodinia fugax—raised on leaves of Prunus lannesiana var. speciosa (Oshima-zakura) grown in Matsuzaki, Shizuoka. All are large moths native to Japan and essential to Chu-hi-cha’s research.

The compounds in Oshima-zakura leaves transform within the larvae, developing into a floral, slightly fermented aroma. With their strongly alkaline, anaerobic digestive systems, the larvae function as “small bioreactors,” elevating the leaf’s fragrance into a new dimension.

Even when feeding on the same leaves, each insect produces a distinct aromatic profile. While all share a soft, sakura-mochi-like sweetness, the fresh and clean aroma derived from Actias artemis is extracted by macerating the droppings in spirits and distilling them. In contrast, the more floral aromas of Sphinx ligustri and Rhodinia fugax are gently drawn out through water extraction. By finally layering the distilled and water-extracted components, we achieve a delicate fusion of the three aromatic expressions.

We use Oshima-zakura leaves from Matsuzaki—Japan’s foremost cherry-leaf producing region—and the selection of insect species reflects years of accumulated research and experience. “Lepi Trail” embodies the knowledge and exploration born from studying the deep relationship between plants and insects.

Pour into a glass and enjoy its subtle pink hue along with its rich, layered fragrance and flavor.

SPECIFICATIONS

Item: Spirits
Ingredients: Spirits (produced in Japan), insect secret tea
Alcohol content: 42%
Volume：100ml
Artwork: Ryota Mizusako

Purchase quantity is limited to two items per product, per size.