BLOOD ORANGE HERB SAUCE

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4/30（日）10:00〜販売開始

ブラッドオレンジの蒸留後のもろみを活用したソースです。真っ赤な果肉が特徴のブラッドオレンジですが蒸留で生まれるもろみにその色は、淡い可愛らしい黄色となって現れました。

塩麹で一ヶ月ほど再度醸した後、庭で採取したハーブとビネガーで味を調整し、甘酸っぱく、塩味もしっかりしたソースに仕上げました。

肉の漬け込みに最適です。たとえば鶏胸肉のグリルなどはいかがでしょうか。数時間から一晩つけて、そのまま天板に並べて190℃程のオーブンで美味しそうな焼き目に気をつけながら焼くだけです。

お肉の下味はこれだけで大丈夫です。もろみと麹のちからで、胸肉もぱさつかず柔らかく仕上がります。

そのままたれとしてかけていただくだけでも美味しくいただけます。

仕様

原材料：ブラッドオレンジもろみ、塩、麹、フェンネル、ローズマリー、白ワインビネガー、洗双糖（すべて国産）
内容量：300g

お一人様あたり1商品（1サイズ）につき2点まで。

30 April (Sun.) 10:00 - on sale

This sauce is made from the mash of blood oranges after distillation.

Blood oranges are characterized by their bright red flesh, but the mash produced during distillation has a lovely pale yellow color.

After brewing again with salted malt for about a month, the flavor is adjusted with herbs and vinegar collected from the garden, resulting in a sweet and sour sauce with a strong salty taste.

It is ideal for marinating meat. How about grilled chicken breast, for example? Soak them for a few hours or overnight, Simply place them on a baking sheet and bake them in the oven at about 190°C (gas mark 6), taking care to get a delicious-looking grill mark.

This is all you need to do to season the meat. The malted rice and koji will make the breast meat tender and not crispy. It is also delicious just as a sauce.