SAKURA CHERRY AND JASMINE TEA JAM

3/26（日）10:00〜販売開始

mitosayaにはお酒を作るパートと、それ以外の商品を作るパート、大きく分けるとそんな感じなのですが、しばしば醸造の御子神くんが、面白い素材を私に投げかけてきます。だいたい蒸留後の残渣としてできてしまう素材で、もろみもその一つです。

時々無茶振りすぎて使えないものもあるのですが、できれば、捨ててしまう前に私が使えたら、と、頭を巡らせて引き受けたい一心です。

今回のお題は、「SAKURAMARO」を作った時に漬け込みで濾し残ったドライチェリーの果実。

強いアルコールで香りを嗅ぐだけでふらっとくるくらいでしたが、もとは南房総はアンベッサから仕入れた上質なオーガニックドライフルーツです。捨てるのはあまりにもったいない。

ジャムにするにはいくつかの工夫が必要でしたが、とろみも甘みも、そして完全に煮きった上でお酒の香りもきちんと残り、ジャムとして成立するものになりました。お酒好きの方も、そうでない方にも仕上がりをぜひ試していただきたいです。「SAKURAMARO」とおそろいの香りで、口にいれた途端に、ふわーっと桜の香りが広がります。

仕様

原材料：「SAKURAMARO」漬け込みのドライチェリー（パキスタン産/ ambessa＆co）、桃、砂糖、ジャスミンティー、レモン果汁/ ペクチン（りんご由来、1％未満）
内容量：160g



お一人様あたり1商品（1サイズ）につき2点まで。

26 March (Sun.) 10:00 - on sale

At mitosaya, there are two main parts: the part that makes sake and the part that makes other products, but often Mikogami-kun, the brewer, throws interesting materials at me. Most of the materials are left over after distillation, and moromi is one of them. Sometimes the materials are too reckless to be used, but I am eager to take on the task with a clear mind, hoping that I can use them before they are thrown away. This time, the subject was dried cherry fruit left over after straining it through pickling when I made "SAKURAMARO. The strong alcohol content was so strong that just smelling the aroma was enough to make me feel woozy, but the dried cherries were high quality organic dried fruit from Ambessa in Minami-Boso. It would have been a shame to throw them away. It took some work to turn it into a jam, but it turned out to be a viable jam, thick, sweet, and fully cooked, with the aroma of the alcohol still present. We hope that both sake lovers and those who do not enjoy sake will give the finished product a try. The aroma is the same as that of "SAKURAMARO," and as soon as you put it in your mouth, the aroma of cherry blossoms will spread softly.

SPECIFICATIONS

Ingredients："SAKURAMARO" soaked dried cherries (Pakistani origin / ambessa&co),Peaches, sugar, jasmine tea, lemon juice, pectin (from apple, less than 1%)
Content：160g



Purchase quantity is limited to two items per product, per size.