143 BLOOD ORANGE

5/1（木）10:00〜販売開始

愛媛県の最北、瀬戸内海しまなみ海道の中継地点に位置する大三島で、オーガニックで柑橘栽培を手掛ける中川農園の、JAS有機ブラッドオレンジ、タロッコ種を使ったオー・ド・ヴィーです。

ブラッドオレンジの赤い色の果肉に含まれる成分はアントシアニンによるもの。アントシアニンはポリフェノールの一種で、赤ワインの成分でもおなじみ。また酵母と反応して、ジアセチルという香り成分を生み出すことでも知られています。

夏の水不足による乾燥、その後の急激な雨による急成長のために、皮が割れてしまったブラッドオレンジを引き取らせてもらいました。割れてしまった皮から覗く果肉部が赤くなり、ちょっとしたホラーのよう。しかし、それこそがポイントで、太陽の光をいっぱいに浴びたブラッドオレンジはより一層赤くなり、豊かな香りを生み出します。

皮をむいたフルーツは、搾汁したジュースとともに丸のままタンクに入れ、マセラシオンカルボニックによるフルーティな香りを引き出します。一週間後に7割程度潰したのちに櫂入れすると旺盛な発酵が始まります。加糖は行わず、ほぼ完全に発酵が終わるまで約一ヶ月見守った後に蒸留しました。

一方のピールについては、ライススピリッツに浸漬したあとに蒸留。ステンレスタンクで熟成させた後に、オレンジフルーツ部分のオー・ド・ヴィーとブレンドしました。

mitosayaを始める際に一つの目標にしていたStählemühleの シチリア・ブラッドオレンジのガイスト（スピリッツ）に近づけた気がします。

太陽の下で少し冷やしてストレートでどうぞ。

仕様

品目：ブランデー
スタイル：オー・ド・ヴィーとスピリッツのブレンド
原材料：ブラッドオレンジ（タロッコ種）（愛媛県産）、ライススピリッツ
アルコール度数：44%
酵母：天然酵母
容量：100ml / 500ml
Artwork by Masanao Hirayama / Light and Dark Getting Together (9776)

お一人様あたり1商品（1サイズ）につき2点まで。

At the northern tip of Ehime Prefecture, nestled along the Seto Inland Sea’s Shimanami Kaido, lies Omishima Island — home to Nakagawa Farm, a dedicated grower of organic citrus. This eau-de-vie is distilled from JAS-certified organic Tarocco blood oranges cultivated there.

The deep red flesh of these blood oranges is due to anthocyanins — a type of polyphenol also found in red wine. When interacting with wild yeast, anthocyanins can create diacetyl, a compound known for its buttery aroma.

The blood oranges used in this batch had a unique story: due to last summer’s drought followed by sudden heavy rain, many of the fruits split open. We were able to take in these slightly “horror-like” fruits — with vibrant red interiors bursting through the cracked peel — and turn them into something special. Their intense exposure to sunlight deepened their color and intensified their rich, fragrant aroma.

We peeled the fruit and combined the whole oranges with freshly pressed juice in a tank, allowing carbonic maceration to coax out bright, fruity aromas. After about a week, we gently crushed about 70% of the fruit and stirred the mixture to start vigorous fermentation. With no added sugar, we let it ferment naturally for about a month before distilling.

Meanwhile, the orange peels were separately macerated in rice spirits, then distilled and aged in stainless steel tanks. Finally, we blended this with the distilled eau-de-vie from the fruit.

With this creation, we feel we've come a bit closer to one of our founding inspirations — the Moro Sicilian Blood Orange spirit made by Stählemühle. Enjoy this spirit slightly chilled, straight, under the sun.

SPECIFICATIONS

Item: Brandy
Style: Blend of eau-de-vie and spirit
Ingredients: Blood orange (Tarocco variety) from Ehime, rice spirits
Alcohol content: 44%
Yeast: Natural
Volume：100ml / 500ml
Artwork by Masanao Hirayama / Light and Dark Getting Together (9776)

Purchase quantity is limited to two items per product, per size.