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121 SAKURAMARO

Whole Circle of Sakura Cherry in a Bottle

36.0% vol

  • 100ml ¥1,760 Sold out
  • 500ml ¥8,360 Sale
121 SAKURAMARO
121 SAKURAMARO
121 SAKURAMARO

7/29(金)21:00〜販売開始

アマーロとはイタリアで古くから飲まれている様々な植物や果物をお酒に浸漬してつくる甘苦いリキュール。薬草酒として食前・食後に飲まれたり、最近ではカクテルに欠かせない苦味としても人気があります。

このアマーロを桜で作ってみようと思いました。

きっかけは、沖縄の友人から桜の樹皮に桜を凝縮したような香りと色があると教えてもらったこと。名護城址の桜並木が老朽のため切られることになり、その樹皮を送ってもらったところ、確かに桜餅のような香りがする。

春にはmitosayaの染井吉野の花を採取しスピリッツを作り、さらには山桜の花ついた小さな黒い実を採取し、漬け込んでみます。さくらんぼに比べれば実も小さく、決しておいしいものではないこの実が、深い赤色と甘苦い味わいを加えてくれます。

アルコール分の調整のために用いたのは、ANTCICADAから分けてもらった、桜の木につく毛虫「サクラケムシ」ことモンクロシャチホコのお茶。桜の葉だけを食べるサクラケムシのフンを湯に浸し、桜の香りと色を楽しめる品のいいお茶を抽出します。

最後に甘みとして加えたのは、桜の花蜜から生まれたmitosayaの春のはちみつ

桜の樹皮、花、実、そしてそれを体内に入れ消化したフンとはちみつ。桜の輪廻を感じる桜のアマーロになりました。

アメリカンチェリー、ミルクチョコレート、ウエハースなどの香り、穏やかな甘さと苦味がありますので、ソーダ割りやカクテルにもおすすめです。

品目:リキュール
原材料:ライススピリッツ、桜の樹皮、花、実、はちみつ、サクラケムシのフン
アルコール度数:36%
容量:100ml / 500ml

Artwork by Jason Logan

お一人様あたり1商品(1サイズ)につき2点まで。

29 July (Fri.) 21:00 - on sale

Amaro is a sweet and bitter liqueur made by macerating various plants and fruits in alcohol. It is drunk before or after meals as a herbal drink, and more recently, it has become popular as an essential bitter flavor in cocktails.

We decided to try making this amaro with cherry blossoms.

The inspiration came from a friend in Okinawa who told me that the bark of cherry trees has an aroma and color like condensed cherry blossoms. The rows of cherry trees at the Nago castle ruins were to be cut down due to old age, and the bark was sent to me, which indeed smelled like cherry blossom rice cakes.

In spring, I collect flowers of Somei-Yoshino trees in mitosaya to make spirits, and also small black berries with flowers of wild cherry trees to pickle them. The berries, which are small and not as tasty as cherries, add a deep red color and a sweet and bitter flavor.

To adjust the alcohol content, we use tea of the cherry caterpillar "Sakura Kemushi" or Monkuro Shachihoko, which is a caterpillar of cherry trees, shared with us by ANTCICADA. The feces of the cherry caterpillar, which eats only cherry leaves, is steeped in hot water to extract a refined tea with the aroma and color of cherry blossoms.

Finally, mitosaya's spring honey, derived from cherry blossom nectar, is added as a sweetener.
The bark, flowers, and fruit of the cherry tree, as well as the feces and honey from digesting it in the body. The result is a cherry blossom amaro that reminds us of the circle of cherry blossoms!

It has aromas of American cherries, milk chocolate, and wafers, and a mild sweetness and bitterness, making it a good choice for soda and cocktails.

Item: Liqueur
Ingredients: rice spirits, cherry bark, flowers, berries, honey, cherry pest poo
Alcohol percentage: 36%
Volume: 100ml / 500ml

Artwork by Jason Logan

Purchase quantity is limited to two items per product, per size.

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Regular price ¥8,360
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Tax included. Shipping calculated at checkout.

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