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VINEGAR - NIAGARA GRAPE

¥1,944 In Stock

2/26（火）10:00〜販売開始

MITOSAYA ALIVE BASIC CONDIMENTS（ABC）の新作は、無農薬のナイアガラ品種のぶどうを使ったグレープビネガーです。
千葉県鴨川市の苗目の温室で育ったナイアガラを、千葉県横芝光町のワイナリー、齋藤ぶどう園でワインに仕立て、そのワインを搾ったあとのヴィナッチャをmitosayaで引き受けて再発酵させ、ピケットと呼ばれる軽やかなワインを作りました。このピケットをさらに酢酸発酵させてmitosayaでお酢に仕上げています。ぐるぐると千葉をめぐる三角形の物語です。
8ヶ月間の醸造期間を経て、前回のGRAPE & ROSEのビネガーよりもしっかりと酸味が出ています。
ドレッシングをはじめとする調味料としてはもちろん、ドリンクやカクテルのアクセントとしても活躍します。さらに、熱殺菌を行っていないため酢酸菌が生きており、お酢の種としてもお使いいただけます。
食卓に新たな風味をもたらす一品をお楽しみください。

仕様

品名：醸造酢
原材料：ぶどう（ナイアガラ）（千葉県産）
内容量：250ml
賞味期限：2027年2月
アートワーク：ひろし（ピア宮敷）

お一人様あたり1商品（1サイズ）につき2点まで。

26 February (Tue.) 10:00 - on sale

The new "Niagara Grape Vinegar" from MITOSAYA ALIVE BASIC CONDIMENTS (ABC).
The Niagara grapes, grown in the greenhouse of "Naeme" in Kamogawa City, Chiba, were turned into wine at the winery "Saito Winery" in Yokoshiba-Hikari Town, Chiba. After the wine was pressed, the leftover vinaccia was taken by MITOSAYA, where it underwent a secondary fermentation to create a light wine called "Piquette."
This piquette was further fermented with acetic acid to become vinegar at MITOSAYA. This is a circular story that revolves around Chiba.
After an 8-month fermentation period, the acidity is stronger than in the previous GRAPE & ROSE vinegar.
It works wonderfully not only as a condiment for dressings but also as an accent for drinks and cocktails.
Additionally, since it is not heat-sterilized, the acetic acid bacteria are alive, making it usable as a starter for vinegar production.
Enjoy this product that brings a fresh flavor to your dining table.