北海道の新千歳空港から車で20分足らずの場所、苫小牧市にイコロの森という素敵なガーデンがあります。
その庭の真ん中にゆったりとした空間でお客様をお出迎えするカフェ「チセ」。アイヌ語でチセとは、家を意味する言葉だそう。
この場所を知ることになったのは、2023年の春にインターンシップでMITOSAYAに一ヶ月間あまり滞在してくださった澤井克征さんとの出会いがきっかけでした。
フランス・ローヌのレストランやワイナリーなどで働いた経歴の持ち主である澤井さんが今後北海道に拠点を移して活動をしていく一環で、チセのフード開発、レシピ提供などもされているのです。
そのチセで、私たちMITOSAYAと澤井くんが、再会することになります。それが、今日お知らせするイベント、MITOSAYA AT チセです。
8月10日（土）、11日（日）は澤井さんがMITOSAYAをイメージし、またMITOSAYAから届く食材や加工品を使ったたコース料理を考案いただき、MITOSAYAのオリジナルのペアリングドリンクのコースも共にご提供する、特別な2日間の営業となります。（コース料理に関しては要予約ですが、予約のない方もご入店可能です。）
8月11日（日）はコースのご提供の他、チセがコーディネートした素敵な出店者さんとのポップアップイベント。MITOSAYAでは蒸留酒のテイスティングバー、カクテル、モクテルなどのドリンクバーに加えてショップもオープン。
この日のためにイコロの森さんと一緒に作らせていただく特別なお茶などの販売も行います。
この日はMITOSAYAもお店に立ちます。
お店の詳細、営業時間、予約の方法などはぜひチセさんのインスタグラムなどのお知らせをご確認ください。
夏休みの計画がまだの方！！ぜひ、北海道の旅をご検討ください！
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日程：
2024年8月10日（土）、11日（日）
8月10日（土）、11日（日）
MITOSAYA x チセ ランチ&スペシャルディナー（要予約）
8月11日（日）
11日（日）MITOSAYA POP UP EVENT
会場：
ガーデンカフェ チセ（イコロの森内）
北海道苫小牧市植苗565-1 （map）
@chise_ikor
@ikor_no_mori
澤井 克征（さわい かつまさ）
1992年8月17日生まれ
東京にあるLesenfants gatesで勤務後24歳の時渡仏。ローヌのLa Chachetteで働きながらワイン生産者の下で研修。ソムリエ資格取得。
パリのBotanique restaurantで畑作業をしながら環境に配慮した循環型の働き方を徹底。その後ノルマンディーの何もない地域で自給自足のレストランL'auberge sauvageをTomasBenadyと共に立ち上げる。大自然に依存した調理場に囚われない料理を探究する。
30歳の時にブルガリア、コペンハーゲンを経て、2022年帰国、フリーランスへ。千葉のmitosaya薬草園蒸留所で研修。
東京や北海道でいくつかのレストラン•カフェの店舗監修、商品監修、開発。知床サスティナブルフェスで環境問題の講演。Pop upイベントなど開催しながら活動。
