房総半島の広大な森の中にある薬草園を改修して造られた「mitosaya 薬草園蒸留所」は、できるだけ自然に近い環境で育ったボタニカルやフルーツを使い、丁寧な工程で蒸留する日本初のオー・ド・ヴィー蒸留所です。
個性的で香り高いそれぞれの蒸留酒の特徴を活かしながら、シニアバーディレクター、齋藤秀幸独自の視点で解釈し創られたカクテルは、香ばしくてほろ苦い味わいのある黒いmitosayaの NOCINOに、アガベネクターとオレンジアペリティフを合わせた濃厚なトミーズマルガリータや、
約一か月かけてゆっくり発酵させた後に蒸留された城州白（梅の品種）の豊かな香りと味わいをお楽しみいただけるリキュールにウイスキーと金柑の香りを加えた軽やかなハイボールなどをご用意しています。
緑溢れる「天空のジャングル」Lobby Barにてぜひお楽しみください。
今年のmitosayaの各スピリッツのボトルデザインを担当したのは、東京を拠点に活動するポーランド出身の建築家、Aureliusz Kowalczyk（アウレリウシュ・コヴァルチック）です。日常生活に対する洞察を反映した、直線と作家だけが知るルールの枠組みを通して描く作品は、普通のものをどう表現するかについて、長い時間をかけて考えられ、力強い筆の跡や、スピーディーに描かれたようなドローイングで丁寧に表現されています。ラベルのデザインは、作家がmitosayaを訪れて環境と工程を体験し、たくさんの会話とグラスを交わした後完成しました。
今回、Aureliusz KowalczykはLobby Barのために「MITOSAYA COCKTAILS 」メニューのデザインも描き下ろしました。
MITOSAYA COCKTAILS メニュー
シャンパンとライチのマティーニ 2,900円*
mitosaya LEMELONCELLO、ライチ、ベルガモット、ルイナール ブラン ド ブラン
千葉県鴨川産の有機レモン、神奈川県小田原・甘橘山の農園のレモン果汁、神奈川県三浦市産の摘果アールスメロンなど国産材料を用いて生まれたmitosayaの LEMELONCELLO。品の良いきゅうりのような青さも加わって、程よい甘さと心地よい苦味が調和した夏の陽射しを感じさせるリキュールに、シャンパンとライチを合わせて爽やかに仕上げました。
くるみとトミーズマルガリータ 2,400円*
mitosaya NOCINO、テキーラ、アガベネクター、オレンジアペリティフ、シトラス
NOCINO（ノチーノ）は、イタリア北部エミリア・ロマーニャ州名産の濃褐色のくるみのリキュールで、香ばしくてほろ苦い味わいが特徴です。長野県伊那市高遠町PECCARY BEERのブリュワリーの裏で収穫されたくるみをウォッカに浸漬させてハーブやスパイスなどを加え、千葉県大多喜で採れたはちみつの甘さで味を整えられた、香ばしくてほろ苦い味わいのある黒いNOCINOができました。そこに、アガベネクターとオレンジアペリティフを使い、濃厚なトミーズマルガリータを創りました。
モヒートのようなブランブル 2,700円*
mitosaya SUMMER NAVEL、ジン、シャインマスカット、ミント、シトラス、ポートワイン
SUMMER NAVELは熊本県江口農園のネーブルを使用したmitosayaが毎年造っている蒸留酒。ネーブルオレンジを一口かじったときのようなフレッシュさと、蒸留後に加えるマダガスカル産バニラによる、鼻から吹き抜ける爽快な香りが特徴。そこに、シャインマスカットとミントを使ってイギリス生まれのカクテルBrambleをツイストしました。
京都プラムとウイスキーのハイボール 2,400円*
mitosaya JOSHUHAKU、ウイスキー、クムカットリキュール、サイダーブランデー、ソーダ
JOSHUHAKUは、江戸時代から梅の名産地で知られる、京都府城陽市の青谷梅林で育てられる梅の品種、城州白を使った蒸留酒です。約一か月かけてゆっくり発酵させた後に蒸留された、城州白の豊かな香りが抽出されたmitosayaのオー・ド・ヴィーに、ウイスキーと金柑の香りを加えた軽やかなハイボールです。
アロマティックなベリー 2,500円*
mitosaya STRAWBERRY SPRING、 ベリー＆ピーチティー、グラッパ、シトラス
千葉県大多喜町産のいちごを使用し、2年間じっくりと熟成させたいちごの蒸留酒に、イエルバブエナのミントとmitosaya月桂樹のスピリッツで清涼感を加え、甘やかな香りと爽やかな風味をもつmitosaya STRAWBERRY SPRING。ベリー＆ピーチティーとグラッパを合わせ、フルーティーでアロマティックなカクテルに仕上げました。
シトラス薫るロックマティーニ 2,500円*
mitosaya GRAND ORANGE、ジン、アロマタイズド ワイン、スーズ
GRAND ORANGEは、豊かなオレンジの香りと味わいが爽やかなリキュールです。オレンジピールをふんだんに使った香り高いスピリッツがベースになっており、24ヶ月の長い熟成が奏でる深い香りとやわらかな口当たりが特徴です。そこに、シンプルにベルモット、ジンと少量のビターを合わせ、芳醇なマティーニとネグローニの中間のようなカクテルを創りました。
■MITOSAYA COCKTAILS
提供開始日: 2024年9月20日（金）から
提供時間: 日曜～木曜 12:00 - 23:00 (LO 22:30)
金、土、祝前日 12:00 - 23:30 (LO 23:00)
場所: 東京エディション虎ノ門 31階 Lobby Bar（ロビー バー）
住所: 〒105-0001 東京都港区虎ノ門4-1-1
予約: Lobby Bar オフィシャルサイト
https://lobbybar.toranomonedition.com/special
TEL: 03-5422-1630
MAIL: diningreservations.tokyo@editionhotels.com
