022 JOSHUHAKU

7/28（日）10:00〜販売開始

江戸時代から梅の名産地で知られる、京都府城陽市の青谷梅林で育てられる梅の品種、城州白を使ったオードヴィーです。

青谷梅工房・代表の田中昭夫さんは、粒の大きく香りの強い城州白を後世に残したいとこの工房をはじめました。それゆえに梅への愛は妬けるほど。

2023年は、6月の後半から数回に分けて、レモン色に熟した大粒の美しい梅を送ってもらいました。桃のような柔らかでふくよかな芳香はプラムのようで、あたり一面をうっとりする香りで包みます。 酸度の高い梅は、アルコール発酵は本来はそこまで得意でありません。そこで酵母や酵素、糖の力を借りながらゆっくりと約一ヶ月間の発酵期間を経て蒸留しました。

糖分はないはずなのに、飲んでみると確かに甘い。城州白の豊かな香りと味わいをお楽しみください。

仕様

品目：ブランデー
原材料：梅（城州白・京都産）
アルコール度数：42%
容量：100ml / 500ml
メタノール含有量：1.1mg/ml
Artwork by Aureliusz Kowalczyk

お一人様あたり1商品（1サイズ）につき2点まで。

28 July (Sun.) 10:00 - on sale

Eau-de-vie made from Jōshū-haku, a variety of ume grown in Kyoto’s Jōyō City that has been around since the Edo period. Akio Tanaka, the representative of the company, started the Aotani Ume Workshop to preserve the large grains and strong aroma of Jōshū-haku. Hence, his love for ume is almost enviable. In 2023, we were sent beautiful, large, lemon-ripe plums in several batches starting in late June. Their soft, full-bodied aroma, like that of peaches, is intoxicating. Ume, with its high acidity, is not naturally good at alcoholic fermentation. Therefore, we distilled it after about a month of slow fermentation with the help of yeast, enzymes, and sugar.

Although it is supposed to have no sugar content, it is indeed sweet when drunk. Please enjoy the rich aroma and taste of Jōshū-haku.

SPECIFICATIONS

Type：Brandy
Ingredients：Ume plum (Jyoshu Shiro, produced in Kyoto)
Alcohol content: 42%
Volume：100ml / 500ml
Methanol content: 1.1mg/ml
Artwork by Aureliusz Kowalczyk

Purchase quantity is limited to two items per product, per size.