WHITE ADVOCAAT

週末の販売所、「HONOR STAND」で人気の商品に、小笠原さんの卵があります。その小笠原さんの卵を使って、クリストフ・ケラー氏直伝のAdvocaatを再現すべく、試作をしてみました。そのAdvocaatを希釈する前にすこしだけわけてもらい、わたしはチョコレートと合わせてなにか形にならないかやってみたくなったのです。

あまりにも美味しそうな見た目に、きっとこれはお菓子にも良いと、ホワイトチョコレートとともに真っ白な瓶詰めに。仕上がりはすこし硬めの仕上がりになりましたが、すこし温めていただくとプルーンブランデーの香りが広がって、そのままひとさじすくって召し上がると、ほろ酔いになるほどです。

冷たく硬めのものをそのままくいっとすくっていただけば、お酒の香りのガナッシュ風です。

原材料：ホワイトチョコレート（ベルギー産）、「ADVOCAAT」（リキュール）

One of the most popular products at the weekend sales place, HONOR STAND, is Mr. Ogasawara's eggs. I made a trial product using Ogasawara-san's eggs to recreate the Advocaat directly from Christoph Keller. I was given a little bit of the Advocaat before diluting it, and I wanted to see if I could combine it with chocolate to create something.

It looked so good that I thought it would be good for sweets, so I bottled it with white chocolate in a plain white jar. The finished product is a bit hard, but when it is warmed up a bit, the aroma of prune brandy spreads, and a spoonful of it is enough to make you feel tipsy.

If you just scoop out the cold, hard one, it is like a ganache with the aroma of alcohol.

Ingredients: White chocolate (from Belgium), "ADVOCAAT" (liqueur)

Purchase quantity is limited to two items per product, per size.