099 AWA BIWA

Wild Loquat from South Tip of Boso

48.0% vol

100ml ¥2,420 Out of Stock

2/25（日）10:00〜販売開始

南房総のAMBESSAが管理している山で極めて自然な環境で栽培されたびわを使ったオー・ド・ヴィー。

AMBESSAの山にはびわの大木が３本あって、奔放に伸びた木に鈴なりにびわの実がなっています脚立も届かない上の方は木に上り、枝を揺らして落として数時間かけて54kgのびわを収穫します。
小ぶりながら、ぐっと締まった実から、穏やかなびわの香り。まとまれば香りも強く、表面の産毛にはいかにもいい酵母が付いていそうで、何も加えなくても持ち帰った翌日には発酵がはじまります。１週間後に有機砂糖を5kg加えて、旺盛な発酵をキープします。
そのまま香り、酸味が柔らかくなる3週間、じっくり発酵させたあとに蒸留。びわの甘さをさらにスッキリさせたような広がりのある香りが立ち上ります。

房総のびわのすべてを味わう、豊かでやわらかなオー・ド・ヴィー。ミニボトルに70本だけできた希少なものです。

仕様

品目：ブランデー
原材料：びわ（千葉県産）、有機砂糖
アルコール度数：48%
容量：100ml / 500ml
Artwork by Aureliusz Kowalczyk

お一人様あたり1商品（1サイズ）につき2点まで。

25 February (Sun.) 10:00 - on sale

This eau-de-vie is made from loquat grown in an extremely natural environment in the mountains managed by AMBESSA in Minami-Boso.

The AMBESSA mountain has three large loquat trees that grow wildly, and the loquat fruit grows in bells on the trees.
The small but firm fruits have a mild loquat aroma. After a week, 5 kg of organic sugar is added to keep the fermentation process going.
After 3 weeks of slow fermentation, when the aroma and acidity soften, the distillate is distilled. The aroma is broad and expansive, as if the sweetness of the loquat has been further refreshed.

A rich and soft eau-de-vie that tastes everything about the loquat of Boso. Only 70 bottles are available in miniature bottles, making it a rare find.