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FERMENTED SAKURA LEAF TEA

発酵桜の葉茶

¥1,296 Out of Stock

4/30（日）10:00〜販売開始

mitosayaのお茶作りにとって、新しい旅の予感をもたらしてくれたのが、この発酵茶の誕生です。

今年の春mitosayaはコペンハーゲンのレストランNomaの Pop up in Kyoto のドリンクペアリングでのお酒や原材料を提供する役割をいただきました。

ティーセクションではブレンドやインフュージョンのための素材の提供をしていましたが、ある日担当のCarolyneから桜の葉をOxidisingしたお茶を作らないかという提案をもらいました。彼女の製法を伝授してもらい、私の持っている設備や道具を使って自分なりに発酵させた桜の葉のお茶、その制作過程は感動の連続でした。

桜の木を通り過ぎたときに、ふと、「桜餅の香りがしたような気がする」と感じた人は少なくないのではないでしょうか。その香りが、このお茶からします。ゆっくり抽出したあとの香りは、飲んだ後の器にまで残ります。日本人にとって桜はやはり特別な木。この懐かしいような甘い香りを、桜の季節を過ぎてもなお、きっと感じ入ることができるはずです。

Noma Copenhagenの今夏のメニューにも採用されたこのお茶。私たちからも皆様に確保しました。

シンプルに乾燥させた桜の花をブレンドしたmitosayaオリジナルです。

仕様

原材料：発酵桜の葉、花
内容量：20g

お一人様あたり1商品（1サイズ）につき2点まで。

30 April (Sun.) 10:00 - on sale

The birth of this fermented tea was the beginning of a new journey for mitosaya's tea production. This spring mitosaya was given the role of providing drinks and ingredients for the drink pairings at the Noma Copenhagen pop up in Kyoto.

The tea section was providing ingredients for blends and infusions, and one day Carolyne, who was in charge of the tea section, suggested that we make a tea by Oxidising Cherry Blossom Leaves. She taught me her process and I fermented the tea in my own way using my own equipment and tools.

I am sure that many people, when passing by a cherry tree, suddenly felt that they could smell the aroma of sakura mochi (cherry blossom cake). This tea has that aroma. The aroma after slow brewing remains even in the cup after drinking.

It lingers even in the cup after drinking. Cherry trees are very special to the Japanese. You will surely feel this nostalgic sweet aroma even after the cherry blossom season has passed.

This tea is also on the summer menu at Noma Copenhagen. We have also secured it for you.

It is a mitosaya original, a simple blend of dried cherry blossoms.