APPLE AND JAPANESE PEPPER JAM

東北から酒造用にとたくさん届けられた自然栽培のりんご。その一部をわけてもらいジャムにしました。

形を残したまま煮込んだりんごに組み合わせたのはフウトウカズラ。フウトウカズラは山に自生する蔓性の植物で、樹木に絡みつきながら成長します。冬につける実は赤く色付き、まるで胡椒の実のようなぴりっとした香りと味があります。鴨川の苗目の近隣にたくさん自生しているのをわけてもらいました。

りんごの透明感の中に浮かぶ小さな赤い実が、見た目にも可愛らしいですが、かじってみると、可愛い姿とは裏腹に独特のスパイシーさを感じることができます。 （瓶の中に香りつけとしてそのまま残しているカルダモンは適宜取り除いてください）

原材料：リンゴ、砂糖、フウトウカズラ(苗目/鴨川）シナモン、カルダモン、レモン、「LEMON POI」
内容量：140g

A lot of naturally grown apples were sent from Tohoku to be used for brewing sake. I was given a portion of them to make jam.

The apples were stewed in their original shape, and the combination was made with houttuynia japonica. Foutoukazura is a vine that grows naturally in the mountains, entwining itself around trees. The fruits that appear in winter are red in color and have a pungent aroma and taste like peppercorns. I was given many of these growing wild in the vicinity of Miaome in Kamogawa.

The small red berries floating in the transparency of the apple look lovely, but when you bite into them, you can feel a unique spicy flavor despite their cute appearance. (Remove the cardamom, which is left intact in the JAR for flavoring, as needed.)

Ingredients: apples, sugar, houttuynia, cinnamon, cardamom, lemon, "LEMON POI" (distilled liquor)
Contents: 140g