191 CITRUS HOUR

1/26（日）10:00〜販売開始

千葉県いすみ市で無農薬、無肥料による自然栽培の米、大豆、麦を育てるつるかめ農園の自然米を使い、酵母・乳酸菌無添加の自然醸造で作った木戸泉酒造の日本酒酒粕を、mitosayaで再発酵させた後に蒸留し、新たな風味を生み出したスピリッツです。

再発酵の過程で、いすみの梨の果汁を加えることでほのかな甘みと奥行きをプラスし、蒸留時にはmitosayaで収穫されたフレッシュなレモンのピールや葉を使用。
蒸留時に、酒粕臭や熟成香、老香等はカットして、古粕のメイラード反応による焦げた感じ、カラメル感にレモンの爽やかさが加わった、ハーバルで深みのある味わいが引き立つ液体ができました。

フレッシュなレモンを絞り、ソーダで割れば、至福のレモンサワーが完成します。料理と合わせても、リラックスタイムのお供にもぴったりの一杯をお楽しみください。

仕様

品目：スピリッツ
原材料：酒粕、梨、レモン（すべて千葉県産）
アルコール度数：48%
容量：110ml / 500ml
Artwork by Aureliusz Kowalczyk

お一人様あたり1商品（1サイズ）につき2点まで。

26 January (Sun.) 10:00 - on sale

This spirit is crafted by distilling sake lees from Kidoizumi Sake Brewery, which produces natural, additive-free sake using natural fermentation methods. The sake lees originate from naturally cultivated rice grown without pesticides or fertilizers at Tsurukame Farm in Isumi City, Chiba Prefecture, where rice, soybeans, and barley are farmed with care.

At mitosaya, we gave the sake lees a second life through re-fermentation, adding a layer of complexity by incorporating fresh pear juice from Isumi during the process, enhancing its subtle sweetness and depth. During distillation, fresh lemon peels and leaves harvested at mitosaya are included, enriching the spirit with a vibrant herbal depth.

Squeeze fresh lemon into this spirit and top it with soda to create the ultimate lemon sour. Whether paired with your favorite dishes or enjoyed during moments of relaxation, this drink is an excellent companion.

SPECIFICATIONS

Category: Spirits
Ingredients: Sake lees, pear, lemon (all sourced from Chiba Prefecture)
Alcohol content: 48%
Volume: 110ml / 500ml
Artwork by Aureliusz Kowalczyk

Purchase quantity is limited to two items per product, per size.