171 ROUND POTATO

5/26（日）10:00〜販売開始

mitosayaの隣町、千葉県長生郡睦沢町などで栽培されたさつまいもから生まれた、香り豊かな蒸留酒です。

睦沢町は海と山の間に位置し、里山の風景が広がるのどかな土地です。この町で耕作放棄地などを利用したさつまいもの栽培とほしいも「むつぼしいも」の製造が行われています。栽培されているのは紅はるか。高い糖度としっとりとした質感が特徴で、麦芽糖の比率が高いため上品な甘さがあります。

紅はるかは春の終わりから植えられ、約5ヶ月間かけて栽培され秋から冬に収穫されます。収穫時の糖度は約9度。低温度・高湿度の環境の冷蔵保管庫で熟成することで糖度は14度まで上がります。その後、洗浄・選別され、地元の天然ガスを使って蒸されます。蒸したさつまいもの皮をナイフでむき、スライスしてから平置きで乾燥させます。
睦沢町の郵便局が始めたこのほしいものプロジェクトは、現在26軒の農家が関わり大きく成長しています。

mitosayaではこの干しいもの加工工程で発生する皮を含む実の部分を譲り受け、原料に使用しています。ほしいもには使われないものですが、実は皮の周りが一番香りの良い部分。
熟成と糖化、さらに蒸して柔らかくする作業を終えたものなので、お酒づくりには最適です。発酵に最適の温度になるようにお湯を加え酵母を加えて発酵させた後に、冷却を強めに、より香りを引き出す蒸留を行います。

蒸留された液体は、フローラルなさつまいもの香りと甘やかな味わいが特徴です。麹を使わないのでさつまいもの純粋な香りが引き出せます。
トロピカルフルーツのようなフルーティーで軽やかな芳香はまさにさつまいものオードヴィー。まるくて華やか、長く続く余韻があります。

まずはワイングラスやグラッパグラスでストレートでお試しください。ロックや水割り、もちろん干しいもをお供にしても最高です。

同じさつまいもから生まれた「CARAMEL POTATO」もぜひ試してみてください。

仕様

品目：スピリッツ
原材料：さつまいも（千葉県産）、麦芽
アルコール度数：48%
容量：110ml / 500ml
Artwork by Aureliusz Kowalczyk

お一人様あたり1商品（1サイズ）につき2点まで。

26 May (Sun.) 10:00 - on sale

Mutsusawa-cho, Chiba Prefecture, a neighboring town of mitosaya, is located between the sea and mountains and has a peaceful satoyama landscape. In this town, sweet potato cultivation and hoshi-imo production are carried out on abandoned farmland. The sweet potatoes grown in the town are "Beniharuka" (red faruka). It is characterized by its high sugar content and moist texture, and has a refined sweetness due to its high maltose content.

Red Haruka is planted in June and cultivated for about 5 months. Sweet potatoes harvested in the fall and winter have a sugar content of about 9 degrees. The sugar content rises to 14 degrees by maturing in refrigerated storage in a low-temperature, high-humidity environment. They are then washed, sorted, and steamed using local natural gas. The sweet potatoes are ready when you stick a splittable chopstick through them and it goes right through. The steamed sweet potatoes are then peeled with a knife, sliced, and laid flat to dry. This is how hoshi-imo is made.

Mutsuboshi-imo, a hoshi-imo started by the Mutsuzawa-cho post office, has now become an industry in the town with 26 farmers involved. At mitosaya, the dried hoshi-imo is used to make sake from the fruit, including the skin, that is produced during the drying process. The skin is actually the most aromatic part of the fruit, which until now has not been used. After maturation and saccharification, as well as steaming to soften it, the berries are fermented with hot water and yeast to reach the optimum temperature for fermentation, and then distilled to bring out more aroma by intensifying the cooling process.

The distilled liquid has a floral sweet potato aroma and sweet flavor. Since no malted rice is used, the pure aroma of sweet potatoes can be brought out. The fruity and light aroma like tropical fruits is truly an eau de vie of sweet potatoes. It is round, floral, and has a long-lasting finish.

Try it straight out of a wine glass or grappa glass. It is also great on the rocks or with water, or of course with dried sweet potatoes.

Please also try "CARAMEL POTATO", which was born from the same sweet potato.

SPECIFICATIONS

Type：Spirits
Ingredients：Sweet potatoes (Chiba Prefecture), malt
Alcohol content: 48%
Volume：110ml / 500ml
Artwork by Aureliusz Kowalczyk

Purchase quantity is limited to two items per product, per size.