2021年11月7日（日）、「木桶による発酵文化サミット in Tokyo」が渋谷ヒカリエ 8/COURT で開催されます。
醤油、味噌、酒など、日本の食文化に欠かせない発酵食品を支えてきた木桶を次世代へ繋ごうと活動する生産者や木桶職人が集結します。
木桶の存在は、つくり手の間で徐々に広がりを見せていますが、普段の食卓で楽しむ方々にこそ、木桶の良さや木桶にこだわるつくり手の思いを知ってほしい。そうした思いから開催されるイベントです。
mitosayaは、 木桶でお酒を仕込む3つの蔵元が登場するトーク「木桶で仕込む醸造・蒸留酒の話」 に出演します。よろしければぜひご参加ください。
TALK2 16:15-17:15 木桶で仕込む醸造・蒸留酒の話
酒を木桶で仕込む3つの蔵元が登場。聞き手には、発酵デザイナーの小倉ヒラクさん。当日は各蔵の木桶酒も販売します。
ゲスト｜寺田優（寺田本家）
仁井田穏彦（仁井田本家）
江口宏志（mitosaya薬草蒸留所）
参加費｜￥2,000
定員｜50名
木桶による発酵文化サミット in 東京
日程2021/11/7（日）
時間13:00-18:30
場所渋谷ヒカリエ 8/COURT Map
●お問い合わせ：03-6427-2303（d47食堂）
＜当日のプログラム＞
13:00 － 14:30 WORKSHOP｜利き醤油の会 醤油を楽しむ基本セミナー
15:00 － 16:00 TALK１｜関東の蔵元が集結！作り手が語る木桶
16:15 － 17:15 TALK２｜木桶で仕込む醸造・蒸留酒の話
17:30 － 18:30 タガフープ選手権｜渋谷予選
＜ d47食堂「木桶定食」＞ 提供期間｜10月15日（金）-11月11日（木）
その土地の木桶仕込みの調味料で、その土地に伝わる郷土料理を一緒に。
主催：木桶職人復活プロジェクト、D&DEPARTMENT PROJECT
On Sunday, November 7, 2021, the "Summit of Fermentation Culture through Wooden Barrels in Tokyo" will be held at Shibuya Hikarie 8/COURT.
The event will bring together producers and craftsmen who are working to preserve the wooden vats that have supported fermented foods such as soy sauce, miso, and sake, which are essential to Japanese food culture, for the next generation. The existence of wooden buckets is gradually spreading among the people who make them, but I would like people who enjoy them at their daily tables to know the advantages of wooden buckets and the thoughts of the makers who are particular about them. This event is held with this in mind.
mitosaya will appear in a talk titled "Brewing and distilling sake in wooden vats" featuring three breweries that brew sake in wooden vats. Please join us if you can.
TALK2 16:15-17:15 The story of brewing and distilling sake in wooden vats
Three breweries that brew sake in wooden vats will appear. The interviewer will be Hiraku Ogura, a fermentation designer. Sake from each of the breweries will be available for purchase on the day.
Guest｜Masaru Terada (Terada Honke) Yasuhiko Niida (Niida Honke) Hiroshi Eguchi (mitosaya herbal distillery)
Participation fee｜2,000 yen Capacity: 50 people
Summit of Fermentation Culture using Wooden Vats in Tokyo
Date2021/11/7(Sun)
Time13:00-18:30
Place Shibuya Hikarie 8/COURT Map
Inquiries: 03-6427-2303 (d47 Shokudo)
＜Program of the day
13:00 - 14:30 WORKSHOP｜Tasting soy sauce: A basic seminar on how to enjoy soy sauce
15:00 - 16:00 TALK1｜Gathering of Kanto breweries! The makers talk about wooden vats
16:15 - 17:15 TALK2｜Brewing and distilling in wooden vats
17:30 - 18:30 Taga Hoop Championship｜Shibuya Preliminary Round
< d47 Shokudo "Wooden Barrel Set Meal"> Period: October 15 (Fri) - November 11 (Thu)
The "Wooden Oke Set Meal" will be served from Friday, October 15 to Thursday, November 11.
Organizers: Wooden Barrel Artisan Revival Project, D&DEPARTMENT PROJECT
