mitosaya薬草園蒸留所

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Wild Peach Jelly
山桃のジュレ

1,404円 OUT OF STOCK

山桃は、見た目とは裏腹の性格を持った果実だと思います。

まず、かわいい見た目とは裏腹に、けっこうアクが強い。そして、見た目とは裏腹に、虫が付きやすい。種が大きく実がほとんどない。と、ちょっとくせものな山桃ですから、こちらもそれなりの覚悟をもって挑まなくては、いけません。

そこで挑戦してみたかったのが、エキスだけをとりだして、ぷるんとしたジュレに仕立てること。

mitosayaで初夏に採れた山桃。アクを丁寧に取り除きながら煮詰めたら実はすべて布で漉して取り去ります。その貴重なエキスを煮詰めたら、極少量のペクチンを加えて仕上げます。手間をかけて、透明で美しい、宝石のようなジュレができました。

ひとさじの中に、山桃独特の味わいがぎゅっと詰まっています。

原材料:山桃、砂糖、レモン、ペクチン(りんご由来)
内容量:140ml