mitosaya薬草園蒸留所

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Ume jam with Nikkei flavor
梅のジャム ニッケイ風味

1,080円 OUT OF STOCK

大多喜の山深い地域にある君島さんの庭で採らせていただいた青梅を使い、ジャムにしました。

梅はペクチン量が多くジャムの仕上がりが固くなるのが気になっていましたから、ニッケイの葉を蒸留した蒸留水を加えて濃度を調節してみました。

そのニッケイの葉の蒸留水が鮮烈です。木の皮のシナモンとも違う、青くて苦くて甘い、強い香りがしっかり加わって、梅のジャムに強い個性を与えてくれました。

ニッケイと梅の組み合わせに加えたのは、柿のブランデーに番茶をつけたというこれまた個性のオードヴィ「BANCHADOKI」。

色合いが重なるジャガード織りのような味わいのジャムです。

原材料:青梅、砂糖、ニッケイの蒸留水、「BANCHADOKI
内容量:140ml