mitosaya薬草園蒸留所

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[Monachus]
CORRETTO

42% vol

100ml 1,760円 OUT OF STOCK
500ml 7,260円 OUT OF STOCK

CORRETTO(コレット)は、コーヒーとアニスの蒸留酒です。

イタリアではエスプレッソにサンブーカという甘いアニス風味のリキュールを加えて飲む習慣があり、その組み合わせはCaffe Correttoと呼ばれていることからヒントを得ました。

コーヒー風味のスピリッツをつくりたいと思ったのは、クロアチアの首都、ザグレブのCogito Coffee Roasteryのオーナー、マティア・フルカッチ氏との出会いがきっかけでした。彼は、雑誌で読んだmitosayaの記事から、Monachus(当時はまだ建設中)にコンタクトをしてくれました。Cogito Roasteryでの最初のミーティングでは、焙煎したばかりのコーヒー豆の香りに酔いしれ、それを蒸留酒で再現してみたいと思いました。

最初のバッチでは、マティアが甘みがあると推奨したエチオピア産のものを使用。このコーヒーは、海抜2,350メートルの高地にあるブク・サイサ地域の農家で採取され、フェアトレードの条件で購入されています。高地であることが豊かな味わいに重要な役割を果たしていることがわかりました。

そのコーヒーを使って、香り高い蒸留液がスチルから出てきたのですが、オリジナルに忠実な甘いコーヒーの風味に驚きました。ブレンドしたアニスと相まって、開封したばかりのチョコレートのような香りが漂います。口に含むと、アニスの甘さと爽やかさが支配的な風味となり、徐々にアニスの甘さがエチオピアのコーヒー特有の甘さに変わり、後味として残ります。

コーヒーの代わりに、あるいはエスプレッソと一緒に、常温(15~20℃)で、できれば食後にお召し上がりいただくことをお勧めします。

品目:スピリッツ
原材料:コーヒー(エチオピア産)、アニスシード(トルコ産)、ウィートスピリッツ、水
アルコール度数:42%
容量:100ml / 500ml

※購入者のみが参加できる、[Monachus] Online Distillery Visit and Kampai Tasting にもぜひご参加ください。

100ml 1,760円 OUT OF STOCK

500ml 7,260円 OUT OF STOCK

Monachus Distillery

Monachus Distillery は、クロアチアのイストリア半島の南端の海岸沿いの小村にある小さな蒸留所。ルカとアニャの二人が営んでいます。彼らと私たちとの出会いは数年前。まだはじまったばかりのmitosayaにインターンに来てくれたのです。

彼らはそれぞれ電気工学と文化財保護の分野でキャリアを終えており、地元の果物やハーブから蒸留酒を製造できる場所を海の近くに作ろうと考えていました。

2019年の春にmitosayaを訪れた彼らは、フルーツとハーブの収穫や加工、発酵とマセラシオン、蒸留やブレンドなどの作業を行いました。様々な種類の食用の花やハーブの収穫を手伝いました。瓶詰めや梱包、イベントでのプレゼンテーションやカクテル作りにも参加してもらいました。自然からインスピレーションを得て、創造へと活かす私たちの考えに強く共感をしてくれたようです。

その後、クロアチアに戻った二人は、自身の蒸留所を立ち上げます。伝統的なバルカンスタイルの蒸留機を代々作ってきたクロアチアの職人に蒸留機をオーダーし、家族や友人の助けを借りながら、ほとんどの作業を自身で行いました。

Monachusの名前は、この海岸に生息していた絶滅危惧種の地中海モンクアザラシ(Monachus Monachus)に由来しています。

自宅の庭や、イストリア半島で採れた果物やハーブを使って、ジン、アップルブランデー、イチジクブランデー、グラッパなど、さまざまなバージョンを蒸溜し、小規模ながら魅力的な製品を発表しています。できる限り環境に配慮し、地元の野生植物を採集し、地元の果物を購入し、可能な限り生物由来のものを使用し、パッケージにはプラスチックを使用せず、発酵タンクを除いて製造時にもプラスチックを使用しません。

ユーモラスな形のボトルや、有機的な形状のラベルなど、世界観のあるデザインも魅力の一つで、スウェーデンのデザインスタジオ、Bedowによるものです。

https://www.monachus-distillery.com/