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Grape, Green tea, and Sudachi Jam
ぶどうと緑茶、すだちのジャム

1,404円 OUT OF STOCK

ぶどうの穏やかな味わいに、何を足していこうかと考えているうちにたどりついたのが緑茶とすだちの、グリーンな香りでした。ちょうどご近所さんのお庭にたわわになるすだちをわけていただく機会があり、その組み合わせを思いつきました。もちろん無農薬、ご主人の愛情たっぷりに育てられたすだちを、ぜひ使いたい。

ぶどうを煮込む際に贅沢にも緑茶一番茶をくわえ低温で香りをうつし、煮込みの最後の仕上げにグラインダーで繊細にすりおろしたすだちの皮と果汁をたっぷりと加えました。

仕上げの香りに選んだのは「HEBESU HYUGA」、ヘベスの香りでさらに柑橘のしっかりとした輪郭をジャムに与え、複雑な味わいの層ができました。焼き菓子を盛り付けたお皿にひとさじ、絵を描くように添えてみてください。

もちろん、ヨーグルトやパンにも。そして、和菓子との組み合わせも良いのではないでしょうか。

原材料:ぶどう(ヴェルデレー種)、砂糖、緑茶(安間製茶/静岡)、すだち(大多喜)、ペクチン(りんご由来)、HEBESU HYUGA
内容量:140g