mitosaya薬草園蒸留所

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No. 084
Eau de vie
2021
FENNELS
From Our Garden

42% vol

100ml 1,980円 OUT OF STOCK
500ml 8,580円 OUT OF STOCK

8月のはじめになるとmitosayaのそこここにあるブロンズフェンネルとグリーンフェンネルが、黄色の花から小さな種をつけていきます。特にまだ実の柔らかなつき始めの種は、口に含むと甘くて爽やかな味わいでなんとも言えない魅力があります。

日が陰ってくる夕方になると、敷地をぐるっと周って種になった部分を収穫します。小さな種なので多くは採れませんが、それでも2週間かけて約一キロの種が採れました。それらをアルコール度数の低いライススピリッツにじっくり浸漬した後に蒸留します。

一方でフェンネルには種はもちろんですが根から葉、花まで全草に芳香があります。特に鳥の羽のように広がった糸状の細い葉は、種とはまた異なるフレッシュな香りで、魚の香草焼きなどオーブン料理の風味付けには欠かせなハーブです。翌年春、葉の茂る時期に採り水蒸気蒸留で蒸留水を作りました。

その後、製品にするときの希釈水に、通常水を使うところをこの蒸留水で希釈し、時期の異なる2つのフェンネルの香りを1つにしました。一年をかけてフェンネルの魅力を組み合わせて作ったフェンネルズです。

ベースには梨のブランデーを一部加えています。

爽やかさと深みの同居する味わいはリフレッシュにも最適、またグリル料理の香り付けにもぜひ使用してみてください。

品目:ブランデー
内容量:100ml / 500ml
原材料:フェンネル、梨(千葉県いすみ市産、豊水)、ライススピリッツ
アルコール度数:42%

Artwork by Ryota Nishimoto

100ml 1,980円 OUT OF STOCK

500ml 8,580円 OUT OF STOCK