mitosaya薬草園蒸留所

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YESNO

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No. 082
Eau de vie
2021
GRAPPA KOSHU
Brewed and Pressuraged by Our Hands

44% vol

100ml 2,200円 OUT OF STOCK

昨年の10月、ぶどうの産地として知られる山梨県韮崎市穂坂町の畑でぶどうを収穫させてもらいました。手塩にかけて育てられた甲州は紫がかったピンク色の実がなんとも美しい。450キロをmitosayaハーベスト号に積みその日のうちに持ち帰り、翌日に手作業で除梗。

発酵が始まるまでは、実を実は潰さずに発酵を待ちます。発酵がはじまると自重で潰れた果汁をタンクの下から抜き、上にかけます。紫藝醸造の原田さんのアドバイスのもと、オレンジワイン的な手法で醸した後に実を潰し、その後手で搾りました。

こうして絞ったもののワイン部分は蒸留しブランデーになりますが(製品までもう少々お待ち下さい)、今回は搾った皮の方です。

こちらも皮だけでしばらく発酵させた後に、蒸留しました。生食用にも用いられる甲州らしいほのかに甘みのあるクリーンな味わいです。

初夏に黄色の花が咲く、他にはない特徴的な香りと美しい葉の形のハーブ、ヘンルーダ(ルータ)を瓶に沈めました。
清涼感のあるこの時期に最適のグラッパです。

品目:ブランデー
内容量:100ml 
原材料:原材料:ぶどう(甲州)の搾りかす(山梨県産)
アルコール度数:44%
メタノール含有量:1.0mg/c㎥(ガスクロマトグラフ法)

Artwork by Ryota Nishimoto

100ml 2,200円 OUT OF STOCK