No. 067
Eau de vie
2021
GARDENER’S GIN
Distilled Juniper “Kaizukaibuki”

42% vol

100ml 1,980円　OUT OF STOCK
500ml 9,240円　OUT OF STOCK

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栃木県那須の植木・造園屋「装景 NOLA」の長谷川さんから、剪定したカイヅカイブキがいい匂いだから使ってみては、と譲ってもらった私達は、グリーンの球果だけを選り分け、軽く叩いてみました。目でも感じるほどの鮮烈で刺激的な香りが立ち上り驚かされます。

カイヅカイブキは庭木や街路樹にもよく使われる針葉樹で、誰もが目にしたことのある馴染みのあるものです。学名は“Juniperus chinensis”、つまりはアジアのジュニパーベリー。ジュニパーベリーという名はベリーのようであるけれど、実際にはまつぼっくりなどと同様、ヒノキ科の木の雌花が大きくなってつける小さな球果のことです。

この球果を鉢に入れ軽く叩いたあとにライススピリッツに浸漬しました。6週間後に蒸留。浄化されるようなグリーンな香りに少し蒸れた印象があり、梨のブランデー、苗目のイエルバブエナと山で採った日本の胡椒、フウトウカズラのスピリッツをブレンドして、クリアにしています。

植木屋さんが仕事を終え、今日の作業で持ち帰ったカイヅカイブキの球果を潰し、香り付けをしたスピリッツを飲む。そんな光景を勝手に想像し「植木職人のジン」と名付けました。

身近に手に入る素材を使いながらも、新鮮さにこだわり、フレッシュな香りを楽しむ蒸留酒です。まずはストレートで、カクテルの素材としてもぜひ。

品目：ブランデー
内容量：100ml／500ml
原材料：梨（千葉県いすみ市産、豊水）、カイズカイブキ（栃木県産）、フウトウカズラ（千葉県産）、イエルバブエナ（千葉県産）、ライススピリッツ、水
アルコール度数：42%

Artwork by Ryota Nishimoto