mitosaya薬草園蒸留所

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YESNO

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No. 026
Eau de vie
2019
PINE – APPLE – SAGE
Okinawa Fruits and Garden Herb Infuse

42% vol

100ml 2,220円 OUT OF STOCK
500ml 9,680円 OUT OF STOCK

沖縄から送ってもらったパイナップル。立ち上ってくる香りがあまりに美味しそうで、これで蒸留酒を作ってみようと思いました。まるで思いついたようですが、パイナップルのオー・ド・ヴィは、B&Fでも何種類か飲ませてもらったことがあって、えらそうにいうと悪くはないがどこか物足りない。その原因を作ることでわかるかもしれない。

蒸留したものは確かにパイナップルではありものの、やっぱり何か物足りない。香りとあの甘さがセットになってパイナップルの味わいになっていることに今さらながら気づきます。

そこで、mitosayaで秋に赤い花が咲かせる、個人的にはパイナップルよりもパイナップルの香りがする、パイナップルセージをインフュージョン。ほとんどのハーブには香りとセットで苦味があって、あまり長く漬け込むことは避けているのですが、Salvia elegansという優雅な学名を持つパイナップルセージには、苦味がほとんどありません。そこで一週間程度長めに漬け、色も香りも十分に引き出します。

鮮やかなグリーンが目にも楽しい、どこかで聞いたような名前のついたパイン・アップル・セージです。

品目:ブランデー 
原材料:パイナップル、パイナップルセージ、梨、ライススピリッツ
アルコール度数:42%
容量:100ml / 500ml

Bottle label drawing: Hideyuki Yamano