No. 024
Eau de vie
2020
YAMAGATA KIRSCHWASSER
Various Cherries from Nanyo

42% vol

100ml 2,420円　OUT OF STOCK

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山形県南陽市産の佐藤錦、紅秀峰、ナポレオン、絢のひとみ、大将錦、紅きらりの6種のさくらんぼを使ったふくよかな香りのキルシュワッサー（チェリー・ブランデー）です。

30年前から、この土地の農家が集まり組織している農事組合法人、山形おきたま産直センターと出会った私たちは、収穫期の最後のさくらんぼを分けてもらいました。

届いたのは100キロのさくらんぼ。潰れないように小分けしてくれた箱が背の高さほど。これだけの量を目にすることはなかなかありません。欧米のチェリーとは異なるさくらんぼの軽やかな香りもこれだけ集まると濃厚です。すべてをタンクに入れて軽く撹拌。ゆっくりと発酵させた後に蒸留。3ヶ月の熟成を経て出来上がった、日本のさくらんぼらしい、華やかで深みのあるキルシュワッサーが100本できました。

品目：ブランデー 
原材料：さくらんぼ（佐藤錦、紅秀峰、ナポレオン、絢のひとみ、大将錦、紅きらり）
アルコール度数：42%
内容量：100ml

Drawing by Nigel Peake

100ml 2,420円　OUT OF STOCK