No. 022
Eau de vie
2021
JOSHUHAKU
Ume Plum from Aodani Umekobo

42% Vol

100ml 2,200円　OUT OF STOCK
500ml 9,680円　OUT OF STOCK

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江戸時代から続く城陽市の青谷梅林で育てられる梅の品種、城州白を使ったオードヴィ。
代表の田中昭夫さんは粒の大きく、香りの強い城州白を守りたいと青谷梅工房をはじめました。それゆえに梅への愛は妬けるほど。
３シーズン目とになる今年は、6月の後半から数回に分けて、レモン色に熟した大粒の美しい梅を送ってもらいました。桃のような柔らかでふくよかな芳香はうっとりするほどです。
酸度の高い梅は、アルコール発酵は本来はそこまで得意でありません。そこで酵母や酵素、糖の力を借りながらゆっくりと約一ヶ月間の発酵期間を経て蒸留しました。
昨年浸漬後に蒸留したスピリッツと混和してまろやかに仕上げました。

糖分はないはずなのに、飲んでみると確かに甘い。城州白の豊かな味わいをお楽しみください。

品目：ブランデー
原材料：梅（城州白・京都産）、ライススピリッツ、水
アルコール度数：42%

Artwork by Ryota Nishimoto