mitosaya薬草園蒸留所

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No. 021
Eau de vie
2019
MIYAMA SANSHO
Fresh Japanese Prickly Ash

42% Vol

100ml 2,420円 OUT OF STOCK
500ml 10,120円 OUT OF STOCK

京都の北、南丹市美山町。HOTEL CANATA KYOTOの紹介により、日本の原風景のような美しい農村地帯に住む栢下さんを訪ねました。栢下さんはこの場所で山椒を育てています。庭や小高い土地に植えられた品種は朝倉山椒で、枝には棘が少ないのが特徴。実は小さくて柔らかいので、ちりめん山椒など京都の山椒料理には美山の山椒が欠かせません。

収穫は初夏のわずかな時期に行われ、柑橘のような爽やかな香りと鮮やかな緑色が目にも楽しいものです。

このフレッシュな美山の山椒を譲ってもらった私たちは、石臼で殻が外れる程度に軽く挽いた後に低度数のライススピリッツに漬込みました。そのまま3ヶ月、十分に漬け込んだ後に蒸留。

その後、美山のルビーとも呼ばれる樹上で完熟した赤山椒を、最後に一晩だけ漬込みました。梨のブランデーを加え、果実味をプラス。

実山椒の持つ柑橘のようなさわやかな香りと、赤山椒のピリッとした刺激のコンビネーションをお楽しみください。

ラベルのドローイングと文字はアイルランドのアーティスト、建築家であるナイジェル・ピークによるもの。

ドローイングはイタロ・カルヴィーノの小説「見えない都市」の各章からインスピレーションを得て描かれた「SHIORI」シリーズの一作品です。

今回、アイルランドのハンドメイド・クリスタルグラス工房「J. HILL’s Standard」からナイジェル・ピークのコレクション「HAND DRAWN GLASS」シリーズが発表されたことを記念して、グラス、カラフェとのセットをご用意しています。

品目:ブランデー 
原材料:実山椒、赤山椒、ライススピリッツ、梨ブランデー
アルコール度数:42%
容量:100ml / 500ml

Bottle label Artwork: Nigel Peake