mitosaya薬草園蒸留所

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No. 017
Eau de vie
2021
SUMOMO PLUM
Tree-ripe Oishi Wase from Yamanashi

41% Vol

100ml 2,420円 OUT OF STOCK
500ml 10,120円 OUT OF STOCK

毎年恒例の甲府盆地、フルーツラインのほど近くで育った完熟のすももを自分たちで収穫し仕込んだ、すもも100%のフルーツブランデーです。

今年は6月最後の金曜日に収穫隊を結成。Farming Fridayチーム、新潟や山梨からも助っ人が来てくれて総勢8名。標高約500mの風の抜けるなだらかな斜面に植えられた水地さんのすももの木は樹齢は約40年、大石早生はソルダムに近く、実の大きさが特徴の品種ですが、一方で完熟すると非常に柔らかくなり輸送に向かないことから、完熟前に出荷されることが多いそうです。

通常の出荷が終了した後に残った、はちきれそうな大ぶり&完熟の実を、脚立に乗り一つ一つ手でもいでいきます。全員の頑張りによって約500キロのすももを収穫することができました。

産毛のついた表皮にはいかにも酵母が付いていて、やさしく潰した後、天然酵母で仕込みます。

数日のゆっくりした動きの後、旺盛な発酵がはじまります。酢酸エチルや硫黄臭が現れては消えていく不思議。泡立つような発酵が数日続いた後、徐々に落ち着きながら液面に浮かんだ粕が沈みはじめるとほぼ糖を食べ切ったサイン。約3週間の醸造を経て丁寧に蒸留しました。

3ヶ月のステンレスタンクでの熟成の後、加えたのは度数調整の水のみ。ピュアで濃厚なプラムのブランデーです。

帰りの中央高速を走るバンの中に漂っていた、ムンムンな香りを感じてもらえたらうれしい。

品目:ブランデー 
原材料:大石早生(山梨県産)、水(岩手県釜石産)
アルコール度数:41%
内容量:100ml / 500ml

Drawing : Ryota Nishimoto

100ml 2,420円 OUT OF STOCK

500ml 10,120円 OUT OF STOCK