mitosaya薬草園蒸留所

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No. 016
Absinthe
2020
草根木皮 -SOKONMOKUHI-
With Produce from BenFiddich Farm

56% Vol

100ml 2,750円 OUT OF STOCK
500ml 11,000円 OUT OF STOCK

Bar Benfiddich鹿山博康氏とmitosayaとの協働で作ったアブサン「草根木皮」の2020年版です。

2019年に造った「草根木皮」は、フランス、ポンタルリエで行われたアブサン品評会 Absinthiadesに日本人で初めて出品しました。香り、色、味わいの3つのポイントから審査される品評会で、私達は様々なアブサンの諸先輩からアドバイスを頂きました。

それらを踏まえ、ブラッシュアップして、2020年版の草根木皮は誕生しました。最も大きな違いは加水したときの乳白色に輝く白濁の美しさ。

アブサンの白濁はアニスやフェンネルに含まれるアネトールという成分の油分。

今回はそのBenFiddich畑から使われるアニス、フェンネルのフレッシュの油分をふんだんに使いながらも、奥底にあるニガヨモギの香りが織りなします。

グリーンカラーリングにイエルバブエナ、レモンバーベナ、アニスヒソップをボトリング前に48時間浸漬。美しいグリーンもお楽しみください。


「草根木皮」ができるまでを1年間かけて追った映像『悪名高き禁断の酒「アブサン」造り 日本人バーテンダーの飽くなき探究』がYahoo! Japan CREATORS にて公開されています。

鹿山さんのアブサンへの熱い思い、ニガヨモギ茂る畑、mitosayaでの蒸留の様子、ポンタルリエ、エーモニア蒸留所フランソアさんのテイスティングコメント、など、見どころが満載。
ぜひご覧ください。

品目:ブランデー 
内容量:100ml/500ml
原材料:ニガヨモギ、アニス、フェンネル、ミント、レモンバーム、ヒソップ、スターアニス、レモンバーベナ、コリアンダーシード、クローブ、アンジェリカルート、サザンウッド、オリエンタルスター、ライススピリッツ、水
アルコール度数:56%

Drawing by Nigel Peake