mitosaya薬草園蒸留所

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No. 016
Absinthe
2019
草根木皮 -SOKONMOKUHI-
With Produce from BenFiddich Farm

56% Vol

100ml 2,750円 OUT OF STOCK
500ml 11,000円 OUT OF STOCK

Bar Benfiddichの鹿山博康さんと作った、mitosaya初のアブサンです。

古今東西のアブサンをコレクションし、自分でもニガヨモギやフェンネルなどを育てている彼がこだわったのは、とにかくフレッシュな原料を使うこと。

使う原料を決めてからは、お互いに最良なタイミングな原料を収穫するということを行ってきました。特にフェンネルは、オイリーさを感じるくらいぷっくりふくらんだ種を使いたい。そこで夏の間、数日おきに種だけを収穫するという作業を行いました。

他、ニガヨモギ、ミント、ヒソップ、アンジェリカ(トウキ)など、フレッシュな原料のいい部分だけを選別し、使用しています。

ニガヨモギは単体で、その他のものは一緒にライススピリッツに漬け込んだあと蒸留。少しだけ加えたプラムのブランデーの香りとヒソップやニガヨモギの芳香、フレッシュなフェンネルやアニスの甘みがアフターに十分に感じられる、バランスの良い飲み口のアブサンに仕上がりました。

草根木皮は森羅万象の植物、特に薬草や香草を表す言葉。日本で作るからこそできるアブサンを願い、付けたタイトルです。

スイスとの国境付近にあるフランスの山間の町、ポンタルリエで行われるアブサンのお祭りAbsinthiades 2019でも、日本からの初の出品として熱烈な歓迎をもって迎えられました。

Absinthiades 2019  Blanche(白)部門出品。

品目:ブランデー 
原材料:ニガヨモギ 、フェンネル、アニス、ミント、ヒソップ、アンジェリカ、コリアンダーシード、スターアニス 、クローブ、ライススピリッツ、プラムブランデー
アルコール度数:56%
内容量:100ml/500ml

Bottle label drawing: Shinpei Kusanagi