No. 011
Eau de vie
2019
FRESH FENNEL
From Our Garden

44% vol.

100ml 2,000円　OUT OF STOCK
500ml 8,800円　OUT OF STOCK

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畑の別の場所、軒下、芝生の斜面。去年まではなかったところにフェンネルが生えています。いつの間にか別の場所に根を張って、春になるとみるみる伸びていく、繁殖力の旺盛さに驚きます。線形の葉が放射線に伸びる完璧なプロポーションは、以前建築家の友人が訪れた時に、建築模型の木に使いたいと言っていたくらい。早朝にしか見ることのできない、朝露にぬれたブラシのような若芽は触るとなんとも言えない幸せな気分になります。

その一方ではかなさもまたフェンネルの特徴です。採ってすぐにはあんなにも甘く香ったのに、ちょっと目を離すただけで、しんなりして、香りもどこか頼りない。

そこで、どんどん大きくなる春の時期に毎日、フェンネルの成長した部分を収穫しては、アルコールに漬け込んでいくことにしました。一般的なグリーンのスイートフェンネルに加えて、胴色のブロンズフェンネルもブレンドしています。ブロンズのほうが甘みも香りもより強い気がします。

私たちの庭で採れたフレッシュ・フェンネルのオー・ド・ビー。朝の太陽の暖かさを感じるような豊かで甘やかな芳香をお楽しみください。

品目：ブランデー 
原材料：フェンネル（花、葉、茎）、ライススピリッツ、晩三吉梨
アルコール度数：44%

Bottle label drawing: Shinpei Kusanagi