mitosaya薬草園蒸留所

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No. 009
Eau de vie
2019
MUSCAT BAILEY A
From Caney Wine

44% vol.

100ml 2,420円 OUT OF STOCK

山梨県万力のワイナリー、金井醸造所のベーリーAのポマース(しぼりかす)を使って作った、オー・ド・ビー・ド・マール。ぶどうの栽培からワインの製造、販売まで、すべて夫婦で手がける尊敬すべきお二人が、お正月明け早々、軽トラックにしぼりかすを積み込んで持ってきてくれました。

以前畑を訪れた時に、自然に」というよりもぶどうの「自由に」育てたいと話していた、金井さんのぶどう(かす)なので、うかつなことはできません。そこでとった作戦はできるだけ何もしないこと。天然酵母で醸造されたベーリーAは、しぼった後だというのに真冬でも発酵が続いています。

春までじっくり発酵が落ち着くのを待った後に蒸留しました。蒸留の最初に出てきた若干の酢酸エチル臭をカットし、真ん中のふくよかで、奥行きのある、豊かな味わいの部分だけを取り出しました。

収穫したばかりのモロッコミントやヒソップ、ヘンルーダ(Ruta)を漬け込んでみたバージョンも作ってみました。目にも楽しいものです。

Muscat Bailey A
品目:ブランデー 
原材料:ぶどうの絞りかす(マスカット・ベーリーA)
アルコール度数:44%

Muscat Bailey A with Ruta
品目:ブランデー 
原材料:ぶどうの絞りかす(マスカット・ベーリーA)、ヘンルーダ
アルコール度数:44%

Muscat Bailey A with mint
品目:ブランデー 
原材料:ぶどうの絞りかす(マスカット・ベーリーA)、モロッコミント、ライススピリッツ
アルコール度数:44%

Muscat Bailey A with Hyssop
品目:ブランデー 
原材料:ぶどうの絞りかす(マスカット・ベーリーA)、 ヒソップ、ライススピリッツ
アルコール度数:44%

Bottle label drawing: Shinpei Kusanagi