No. 009
Eau de vie
2019
MUSCAT BAILEY A
From Caney Wine

44% vol.

100ml 2,420円　OUT OF STOCK

山梨県万力のワイナリー、金井醸造所のベーリーAのポマース（しぼりかす）を使って作った、オー・ド・ビー・ド・マール。ぶどうの栽培からワインの製造、販売まで、すべて夫婦で手がける尊敬すべきお二人が、お正月明け早々、軽トラックにしぼりかすを積み込んで持ってきてくれました。

以前畑を訪れた時に、「自然に」というよりもぶどうの「自由に」育てたいと話していた、金井さんのぶどう（かす）なので、うかつなことはできません。そこでとった作戦はできるだけ何もしないこと。天然酵母で醸造されたベーリーAは、しぼった後だというのに真冬でも発酵が続いています。

春までじっくり発酵が落ち着くのを待った後に蒸留しました。蒸留の最初に出てきた若干の酢酸エチル臭をカットし、真ん中のふくよかで、奥行きのある、豊かな味わいの部分だけを取り出しました。

収穫したばかりのモロッコミントやヒソップ、ヘンルーダ（Ruta）を漬け込んでみたバージョンも作ってみました。目にも楽しいものです。

Muscat Bailey A
品目：ブランデー 
原材料：ぶどうの絞りかす（マスカット・ベーリーA）
アルコール度数：44%

Muscat Bailey A with Ruta
品目：ブランデー 
原材料：ぶどうの絞りかす（マスカット・ベーリーA）、ヘンルーダ
アルコール度数：44%

Muscat Bailey A with mint
品目：ブランデー 
原材料：ぶどうの絞りかす（マスカット・ベーリーA）、モロッコミント、ライススピリッツ
アルコール度数：44%

Muscat Bailey A with Hyssop
品目：ブランデー 
原材料：ぶどうの絞りかす（マスカット・ベーリーA）、 ヒソップ、ライススピリッツ
アルコール度数：44%

Bottle label drawing: Shinpei Kusanagi