mitosaya薬草園蒸留所

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2020.1.16 | EVENT

2020.1.23-1.24 木桶による発酵文化サミット in 小豆島

「木桶による発酵文化サミット in 小豆島」が2020年1月23日(木)・24日(金)、 香川県小豆島町のヤマロク醤油にて開催されます。

全国の木桶や発酵にゆかりの深い方々が集結し、2日間に渡り、8つのテーマにそったトークセッションの展開を予定しています。

この期間を含む1月後半は、毎年、全国から発酵食品(醤油、酒、酢、味噌 etc)の生産者や木桶職人が小豆島に集まり木桶づくりに励んでいるのですが、今まで関係者のみが参加していたこの取り組みを、『木桶による発酵文化サミット in 小豆島』へ参加の皆様に特別に公開します。(事前申込・定員あり)

mitosayaからは江口が、1月23日13:00-13:45 「木桶と酒 」というテーマのトークセッションに登壇。
イタリアのビールメーカーBaladinのテオ・ムッソさん、ヤマロク醤油の山本康夫さんら木桶によるお酒造りを行う蔵元および関係者によるお酒についてのトークに参加します。

その際、木桶で仕込んだmitosaya初めての和梨のブランデー「027 ISUMI KOSUI PEAR – The First Batch in Kioke Barrel 」の発表及びテイスティングを行う予定です。

日本の発酵文化を長年支えてきた木桶と、現代の生産者の活動にご注目ください。


開催概要

『木桶による発酵文化サミット in 小豆島』
日時:2020年 1月23日(木) 1月24日(金)
会場:ヤマロク醤油 〒761-4411 香川県小豆郡小豆島町安田甲1607
参加:事前お申込み制 定員15名(1日あたり)
参加費用: 1日参加 / ¥6,000 2日通し参加 / ¥10,000

参加方法. peatixよりお申し込みください。
https://kiokesummit.peatix.com

その他タイムスケジュールなど詳細は下記よりご覧ください。
http://how-pr.co.jp/pressrelease/kiokesummit_Jan2020.pdf

登壇者

いこま ゆきこ / 料理家
江口 宏志 / mitosaya薬草園蒸留所
小倉 ヒラク / 発酵デザイナー
黒木 直人 / 「饗 くろ㐂」
小池 美紀 / HOW INC.
後藤 しおり / 料理家
阪田 博昭/ / 「麺や七彩」
高橋 万太郎 / 職人醤油
樋口 直哉 / 作家 料理家
テオ・ムッソ / Baladin
西本 真 / UCHINKU
間宮 純也 / 春華堂
山本 康夫 / ヤマロク醤油
他多数